饼干、糕点和蛋糕等食品的生产流程有上料、混料、储料、打发、灌注、烘烤、打包等工序。

打发是饼干、糕点和蛋糕等食品的生产过程中较为重要的环节。打发的好与坏直接影响了食品组织粗细、色泽、口感等品质。

构成：

打发机核心部位由搅拌电机、搅拌器、压力表、NNT电气比例阀、质量流量计等主要部件组成。

各部件的功能：

搅拌电机：给搅拌器提供动力。

搅拌器：对原材料进行搅拌。

压力表：显示当前搅拌桶里的压力。

NNT电气比例阀：往搅拌桶里注入空气，注气量可实时改变，适用于各种生产工艺。

质量流量计：对NNT电气比例阀的注气量进行闭环。

工作流程：

1.  进料：在前一道工序混料（对配好比例的原材料进行预搅拌）形成的面糊状原料灌到打发机里。

2.  打发搅拌：搅拌器对面糊状原料进行高速搅拌打发。

3.  充气打发：NNT电气比例阀对正在进行高速搅拌的原材料进行充气，令面糊内部产生气泡。

4.  流量检测：对NNT电气比例阀当前的充气量进行检测并重新调整NNT 电气比例阀的压力大小从而对充气量形成闭环的控制，实现对不同食品不同的打发工艺进行准确的充气控制。

5.  出料：打发完成的富带气泡的面糊即可转到下一道工序（灌注工序）。

工序技术关键点： 

1、 进料：进料系统在采用NNT电气比例阀控制后可设计成连续进料型，实现无间歇工作。

2、 打发搅拌：搅拌器应做成齿状的这样更利于空气与面糊的均匀混合。

3、 充气打发：选用NNT电气比例阀气压任意调节适用各种食品工艺，充气量控制精确，气压调节迅速，使面糊充气密度更稳定。

4、 流量检测：质量流量计应选用与实际需要流量最接近的范围，这样能使用精度最大化。

5、 出料：与进料一样，采用NNT电气比例阀控制后可设计成连续进料型，实现无间歇工作。

比例阀控制原理：

1.  控制系统根据食品类型选择打发工艺控制NNT电气比例阀压力大小

2.  NNT电气比例阀根据控制系统的控制信号调节压力大小。

3.  质量流量计检出当前充气流量，并反馈到控制系统。

4.  控制系统再根据质量流量计反馈的流量再度调节NNT电气比例阀的压力大小。

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